Valori per porzione

calorie 200

Ingredienti per 8 persone:

500 g di frutti di bosco
400 g di zucchero
10 g di colla di pesce
5 limoni
2 albumi
2 cucchiai di liquore al maraschino
Preparazione:

lasciar riposare la frutta con il liquore in frigorifero. Nel frattempo ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda. In una casseruola sciogliere lo zucchero in un litro di acqua insieme al succo di limone filtrato. Aggiungere gli albumi leggermente montati e far sbollire per 15 minuti. Spegnere la fiamma, unire la colla di pesce e mescolare con cura. Lasciare intiepidire, versare 1/3 del composto in uno stampo con il foro centrale e farlo solidificare in frigo per 15 minuti. Disporvi parte della frutta e coprire con un altro terzo di gelatina. Far solidificare in frigo per altri 10 minuti e procedere fino all’esaurimento degli ingredienti. lasciare in frigo per almeno 4 ore prima di sformare. Servire con frutta fresca o crema di vaniglia.

Tags: aspic, frutti di bosco, liquore